Er det forskjell på å spise frukt og å bruke blender?
- Fysiobasen
- for 23 timer siden
- 3 min lesing
Når du lager en smoothie eller juice ved hjelp av en blender, kan det være fristende å tro at du får de samme helsefordelene som ved å spise frukt i sin naturlige form. Men er det virkelig så? Ja, det er forskjell på å spise frukt og bruke blender, og denne forskjellen har betydning for både næringsopptak og blodsukkerreaksjoner. I denne teksten ser vi på hvordan smoothie- og juicetilberedning påvirker fruktens ernæringsmessige verdi.
Hva skjer når du bruker en blender?
Når du bruker blender, blir frukten brutt ned til små biter, noe som endrer måten kroppen håndterer den på. Ved å spise frukt som den er, får du i deg både fiber og andre viktige næringsstoffer, som langsomt fordøyes i kroppen. Når du blender frukt, reduseres strukturen i frukten, og fiberet brytes ned i prosessen. Dette fører til at kroppen absorberer sukkeret i frukten raskere, og kan forårsake en raskere økning i blodsukkeret.
Det er fiberet som gjør at frukt i sin naturlige form har lavere glykemisk indeks (GI) og dermed en mer gradvis effekt på blodsukkeret. Fiber bidrar til en langsommere fordøyelse og absorpsjon av sukkeret, noe som gir et mer stabilt blodsukker⁴.
Hvordan påvirker blenderen næringsinnholdet?
Blenderen har en viss effekt på næringsstoffene i frukten:
Vitamin C og andre vannløselige vitaminer kan gå tapt i prosessen med blenderen, spesielt hvis du lager smoothien på forhånd og oppbevarer den i kjøleskap i flere timer.
Fiberinnholdet i frukt blir delvis redusert når frukten blendes. Selv om du fortsatt får i deg fiber, er det lettere for kroppen å absorbere sukkeret raskt uten å bruke like mye energi på å fordøye frukten.
Mindre fordøyelsesarbeid: Når frukten er blendet, er kroppen ikke nødt til å bruke like mye tid på å bryte ned den harde celleveggen i frukten, noe som kan føre til raskere opptak av næringsstoffer.
Er smoothies eller juice usunt?
Smoothies og juice kan absolutt være en del av et sunt kosthold, men det er viktig å være klar over hva de inneholder. Ofte tilsettes det ekstra søtning i disse drikkene, enten i form av honning, juice eller andre søtningsmidler, noe som kan gjøre dem mer kaloritette. Når frukt er blendet, kan du også lettere konsumere større mengder enn du ville spist om du hadde tygget frukten selv. Dette kan føre til et høyere kaloriinntak uten at du nødvendigvis merker det.
Husk også at jo mer prosessert frukten er, jo høyere blir sannsynligheten for at blodsukkeret stiger raskere. For å unngå for høy blodsukkerrespons, er det lurt å balansere smoothie eller juice med andre ingredienser som proteiner, fett eller fiber.
Fordeler og ulemper med smoothies
Fordeler:
En enkel måte å få i seg flere frukter og grønnsaker på.
Smootheies kan være lettere for folk med dårlig appetitt eller som sliter med å spise store mengder frukt og grønnsaker.
Du kan legge til proteinkilder som yoghurt, nøtter eller frø, som gjør smoothien mer balansert og næringsrik.
Ulemper:
Kan føre til rask økning i blodsukkeret, spesielt hvis de lages med mye frukt og lite fiber eller proteiner.
Økt kaloriinntak hvis du drikker store mengder uten å være bevisst på mengden sukker du får i deg.
Mindre metthetsfølelse sammenlignet med å spise hele frukter, da tygging og fiber bidrar til metthetsfølelse.
Hvordan kan man gjøre smoothies sunnere?
Begrens mengden frukt og tilsett mer grønnsaker for å redusere sukkerinnholdet.
Legg til protein eller fett, som fra nøtter, frø eller yoghurt, for å gjøre smoothien mer næringsrik og balansert.
Bruk hele frukten – inkludert skall og kjerner der det er mulig, da disse delene inneholder verdifulle næringsstoffer og fiber.
Oppsummering
Det er absolutt en forskjell på å spise frukt og bruke blender. Når du bruker blender, mister du noe av fruktens naturlige struktur, noe som kan påvirke hvordan kroppen håndterer sukkeret. Det er ingen grunn til å unngå smoothies eller juice, men det er viktig å være bevisst på hvordan de lages og hva de inneholder for å unngå å få i seg for mye sukker eller kalorier. En balansert smoothie, laget med både frukt, grønnsaker, fiber og proteiner, kan være en utmerket del av et sunt kosthold.
Kilder:
Slavin JL. “Dietary fiber and body weight.” Nutrition, 2005.
McGill CR, et al. “Impact of food processing on dietary fiber content.” Journal of the American Dietetic Association, 2009.
Sievenpiper JL, et al. “Glycemic index and glycemic load: implications for obesity and cardiovascular disease.” Current Opinion in Lipidology, 2007.
Raatz SK, et al. “Dietary patterns and cardiovascular disease risk in the Framingham Heart Study.” American Journal of Clinical Nutrition, 2011.
Pal S, Ho S. “Nutritional and health benefits of chia seeds.” Nutrition Review, 2014.
