Hvorfor smaker appelsin bittert etter tannpuss?

Mange opplever at appelsinjuice, appelsin eller annen syrlig mat smaker merkelig bittert rett etter tannpuss. Den friske og søte smaken virker svakere, mens bitterheten blir tydeligere. Dette skyldes ikke at appelsinen har endret seg, men at tannkremen midlertidig påvirker smakssansen og miljøet i munnen.

Appelsin etter tannpuss

⠀

En viktig forklaring er natriumlaurylsulfat, et skummiddel som finnes i mange tannkremer. Stoffet kan redusere opplevelsen av sødme og samtidig gjøre bitter smak mer fremtredende. Når dette kombineres med syren i appelsin, kan smaken bli uvanlig skarp, bitter eller metallisk.

⠀

Smak oppstår gjennom flere sanser

Det vi kaller smak, er egentlig et samspill mellom flere sanser. Smaksløkene registrerer grunnsmakene søtt, surt, salt, bittert og umami, mens luktesansen bidrar med aroma og nyanser.

⠀

Når du spiser appelsin, oppstår smaksopplevelsen gjennom en kombinasjon av:

⠀

• Sødme fra naturlig sukker

• Syrlighet fra organiske syrer

• Bitterstoffer i frukt og skall

• Aroma registrert gjennom luktesansen

• Temperatur og konsistens

• Spyttets sammensetning

⠀

Hvis én av disse komponentene endres, kan hele smaksopplevelsen bli annerledes. Tannkrem påvirker særlig balansen mellom søtt og bittert.

⠀

Natriumlaurylsulfat endrer smakssansen

Natriumlaurylsulfat, ofte forkortet SLS, brukes i mange tannkremer for å lage skum og fordele tannkremen i munnen. Stoffet er et overflateaktivt middel som løsner fett og belegg.

⠀

SLS kan samtidig påvirke hvordan smaksløkene reagerer. Rett etter tannpuss kan sødme oppleves svakere, mens bitter smak blir mer fremtredende.

⠀

Når appelsinens naturlige sødme dempes, blir de bitre og sure komponentene mer merkbare. Smaken kan derfor virke langt mer bitter enn vanlig.

⠀

Sødmen blir midlertidig svakere

Appelsin inneholder både sukker, syrer og små mengder bitterstoffer. Vanligvis balanserer sødmen bitterheten og syrligheten. Etter tannpuss kan denne balansen forskyves.

⠀

Hvis søtsmaken dempes, oppleves appelsinen ikke bare som mindre søt. De andre smakene får relativt større plass.

⠀

Dette kan gi:

⠀

• Mer tydelig bitterhet

• Skarpere syrlighet

• Mindre fruktig smak

• Metallisk eller såpeaktig ettersmak

• Ubehagelig kontrast mellom tannkrem og juice

⠀

Det er altså ikke nødvendigvis mer bitterstoff i appelsinen. Hjernen mottar bare en annen kombinasjon av smakssignaler.

⠀

Bitre smaker blir lettere synlige

Mange matvarer inneholder små mengder bitterstoffer uten at vi tenker over det. I appelsin kommer slike stoffer blant annet fra flavonoider og andre planteforbindelser.

⠀

Når sødmen fungerer normalt, balanseres disse stoffene. Etter tannpuss kan bitterheten tre tydeligere frem fordi den ikke lenger maskeres like godt.

⠀

Dette viser at smak ikke handler om ett enkelt stoff. Smaksopplevelsen avhenger av balansen mellom flere signaler samtidig.

⠀

Tannkrem påvirker fettstoffer på tungen

Overflaten av tungen inneholder fettstoffer og andre forbindelser som kan påvirke hvordan smaksmolekyler kommer i kontakt med smaksløkene. SLS kan midlertidig forstyrre disse strukturene.

⠀

Dette kan gjøre at smaksmolekyler oppfattes annerledes enn vanlig. Bitterstoffer kan bli mer tilgjengelige for smaksløkene, samtidig som søtsmaken dempes.

⠀

Effekten varer vanligvis bare en kort stund. Når spyttet skyller munnen og slimhinnen normaliseres, kommer smaksopplevelsen tilbake.

⠀

Mentol kan forsterke kontrasten

Mange tannkremer inneholder mentol eller andre sterke aromastoffer. Disse gir en kjølig og frisk følelse, men kan også påvirke hvordan mat smaker rett etterpå.

⠀

Mentol aktiverer kuldefølsomme reseptorer i munnen. Når du deretter drikker syrlig appelsinjuice, kan kontrasten mellom kjølig mentolfølelse og sur fruktsmak bli svært tydelig.

⠀

Dette kan gjøre appelsinen:

⠀

• Skarpere

• Kaldere i smaken

• Mindre søt

• Mer bitter

• Mer kjemisk eller metallisk

⠀

Mentol er ikke hovedforklaringen på bitterheten, men kan forsterke den samlede opplevelsen.

⠀

Syren i appelsin gjør forskjellen tydeligere

Appelsin og appelsinjuice inneholder sitronsyre og andre organiske syrer. Syren gir den friske og skarpe smaken som vanligvis balanseres av sødmen.

⠀

Etter tannpuss, når sødmen er dempet, kan syren dominere mer. Resultatet kan være en smak som oppleves både sur og bitter samtidig.

⠀

Syrlig mat gir derfor ofte sterkere smakskontrast etter tannpuss enn nøytral mat. Det er en grunn til at appelsinjuice er særlig kjent for denne effekten.

⠀

Andre matvarer som kan smake annerledes etter tannpuss, er:

⠀

• Grapefrukt

• Sitrusjuice

• Eplejuice

• Bær

• Brus

• Yoghurt

• Sjokolade

• Kaffe

⠀

Hvor sterk forskjellen blir, avhenger av tannkremen og maten.

⠀

Grapefrukt kan smake enda bitrere

Grapefrukt inneholder flere tydelige bitterstoffer enn appelsin. Etter tannpuss kan disse bli enda mer fremtredende fordi søtsmaken er dempet.

⠀

Derfor kan grapefrukt oppleves spesielt bitter eller nesten medisinsk rett etter tannpuss. Dette er samme grunnmekanisme, men med en frukt som allerede har høyere bitterhet.

⠀

Personer som er svært følsomme for bitter smak, kan merke dette enda tydeligere.

⠀

Smaksløkene er ikke skadet

Den rare smaken betyr ikke at tannkremen har skadet smaksløkene. Effekten er midlertidig og skyldes endret reseptorrespons og sammensetning i munnen.

⠀

Smakssansen normaliseres vanligvis når:

⠀

• SLS skylles bort

• Spyttet fortynner rester av tannkrem

• Mentolens effekt avtar

• Munnhulen går tilbake til normal kjemisk balanse

• Smaksløkene reagerer normalt igjen

⠀

For de fleste varer endringen bare noen minutter. Hos enkelte kan den vare noe lenger, avhengig av tannkrem, mengde og hvor godt munnen skylles.

⠀

Spytt hjelper smaken tilbake

Spytt skyller munnslimhinnen, løser opp smaksmolekyler og bidrar til at smaksløkene kan registrere dem. Etter tannpuss hjelper spyttet også med å fjerne rester av tannkrem.

⠀

Jo mer tid som går, desto mer normalt blir smaksmiljøet. Det er derfor appelsin vanligvis smaker normalt igjen etter en stund.

⠀

Spyttproduksjonen varierer mellom personer. Tørr munn kan gjøre at tannkremsmaken varer lenger og påvirker mat mer tydelig.

⠀

Hvor lenge bør man vente?

Det finnes ingen nøyaktig tidsgrense som gjelder alle, men for mange er smaken mer normal etter 15–30 minutter.

⠀

Ventetiden påvirkes av:

⠀

• Hvilken tannkrem du bruker

• Mengden tannkrem

• Om tannkremen inneholder SLS

• Hvor godt du skyller munnen

• Spyttproduksjon

• Hvor sterkt matvaren smaker

⠀

Hvis du vil unngå bitter appelsinsmak, kan du spise eller drikke før tannpuss, eller vente litt etterpå.

⠀

Bør man skylle munnen etter tannpuss?

Mange skyller munnen med vann etter tannpuss, men mye skylling kan redusere hvor lenge fluor blir liggende på tennene. Fluor beskytter emaljen og reduserer risikoen for karies.

⠀

Vanlig anbefaling er derfor ofte å spytte ut tannkremen uten å skylle kraftig med vann. Dette kan imidlertid gjøre at tannkremsmaken varer lenger.

⠀

Det oppstår dermed et praktisk kompromiss:

⠀

• Lite skylling gir mer fluor igjen på tennene

• Mer skylling kan redusere tannkremsmak raskere

• Ventetid kan gjøre at smaken normaliseres uten omfattende skylling

⠀

For tannhelsen er fluor viktigere enn å få appelsinjuice til å smake godt umiddelbart etter tannpuss.

⠀

Appelsinjuice etter tannpuss kan påvirke emaljen

Appelsinjuice er syrlig. Syre kan midlertidig gjøre tannemaljen mer sårbar. Hvis du pusser tennene rett etter å ha drukket juice, kan mekanisk børsting bidra til økt slitasje på en allerede syrepåvirket overflate.

⠀

Det er derfor vanligvis bedre å pusse før frokost enn rett etter syrlig mat og drikke. Alternativt kan man vente en stund etter matinntak før man pusser.

⠀

Et praktisk mønster kan være:

⠀

• Puss tennene før frokost

• Vent litt før du drikker appelsinjuice hvis smaken plager deg

• Skyll munnen med vann etter syrlig drikke

• Unngå hard tannpuss rett etter syreeksponering

⠀

Dette handler både om smak og tannhelse.

⠀

Tannkrem uten SLS kan gi mindre smaksendring

Noen tannkremer er laget uten natriumlaurylsulfat. Disse kan skumme mindre, men rengjør fortsatt tennene.

⠀

Personer som er plaget av endret smak, munnsår eller irritasjon, kan oppleve at SLS-fri tannkrem fungerer bedre. Effekten varierer likevel.

⠀

SLS-fri tannkrem kan være aktuell dersom du:

⠀

• Ofte får ubehagelig smak etter tannpuss

• Har tilbakevendende munnsår

• Har sensitiv munnslimhinne

• Opplever svie eller irritasjon

• Foretrekker mindre skummende tannkrem

⠀

Det viktigste er at tannkremen inneholder fluor og brukes regelmessig med god pusseteknikk.

⠀

Hvorfor smaker ikke all mat like rart?

Mat med sterk syrlighet eller bitterhet påvirkes ofte mest. Nøytral mat kan smake nesten normalt fordi balansen mellom søtt og bittert ikke er like viktig.

⠀

Mat som allerede er svært søt, kan fortsatt smake søtt, men ofte mindre tydelig. Mat med bitterhet kan oppleves betydelig sterkere.

⠀

Smaksendringen avhenger derfor av:

⠀

• Hvor søt maten er

• Hvor bitter maten er

• Hvor sur maten er

• Aromaen

• Temperaturen

• Tannkremens innhold

• Individuell smakssensitivitet

⠀

Det er derfor noen reagerer mest på appelsinjuice, mens andre merker forskjellen tydeligere ved kaffe, sjokolade eller frukt.

⠀

Personer opplever effekten ulikt

Smakssans varierer betydelig mellom personer. Noen har høy følsomhet for bitterhet, mens andre nesten ikke merker den.

⠀

Forskjeller kan skyldes:

⠀

• Genetiske variasjoner i smaksreseptorer

• Alder

• Røyking eller nikotinbruk

• Medisiner

• Tørr munn

• Infeksjoner

• Tidligere erfaringer

• Tannkremtype

⠀

Personer som er spesielt følsomme for bitter smak, kan oppleve appelsin etter tannpuss som svært ubehagelig.

⠀

Vaner og forventning påvirker smaken

Når du vet at appelsinjuice ofte smaker vondt etter tannpuss, kan du begynne å forvente bitterheten. Forventning påvirker hvordan hjernen tolker smakssignaler.

⠀

Dette betyr ikke at effekten bare er psykisk. Den kjemiske påvirkningen fra tannkremen er reell. Men forventning kan gjøre at du legger enda mer merke til den bitre smaken.

⠀

Smak er alltid en kombinasjon av:

⠀

• Signaler fra smaksløkene

• Lukt

• Temperatur

• Konsistens

• Tidligere erfaring

• Forventning

• Situasjon

⠀

Hjernen setter disse signalene sammen til én samlet smaksopplevelse.

⠀

Er den bitre smaken farlig?

Den bitre smaken etter tannpuss er normalt ufarlig. Den betyr ikke at tannkremen reagerer farlig med appelsinen eller at maten er ødelagt.

⠀

Det handler om en midlertidig endring i smakssansen. Så lenge tannkremen brukes som anbefalt og ikke svelges i store mengder, er reaksjonen vanligvis uproblematisk.

⠀

Det er heller ikke farlig å drikke appelsinjuice etter tannpuss, men smaken kan være ubehagelig, og syrlig drikke kan påvirke tannemaljen over tid.

⠀

Når bør endret smak vurderes nærmere?

Hvis mat smaker unormalt over lang tid, eller hvis smaksendringen ikke bare kommer etter tannpuss, kan det være andre årsaker.

⠀

Vedvarende smaksendring kan blant annet påvirkes av:

⠀

• Luftveisinfeksjon

• Tett nese

• Munntørrhet

• Medisiner

• Munninfeksjon

• Tannproblemer

• Refluks

• Nerveskade

• Mangeltilstander

• Nevrologisk sykdom

⠀

Kontakt lege eller tannlege dersom du har:

⠀

• Vedvarende metallsmak eller bitter smak

• Tydelig redusert smakssans

• Smaksendring som varer i flere uker

• Sår, svie eller belegg i munnen

• Tørr munn som ikke går over

• Vekttap eller redusert matinntak

• Nye nevrologiske symptomer

⠀

Kortvarig bitter appelsinsmak rett etter tannpuss er derimot normalt og krever vanligvis ingen vurdering.

⠀

Hva kan du gjøre for å unngå smaken?

Hvis du synes smaken er plagsom, finnes det flere enkle løsninger.

⠀

Praktiske tiltak kan være:

⠀

• Drikk appelsinjuice før du pusser tennene

• Vent 15–30 minutter etter tannpuss

• Velg en tannkrem uten SLS

• Bruk litt mindre tannkrem

• Unngå sterkt mentolholdig tannkrem

• Spis frokost før tannpuss hvis det passer rutinen

• Drikk vann og vent til smaken normaliseres

⠀

Ikke bytt til tannkrem uten fluor bare for å unngå smak. Fluorbeskyttelsen er viktigere enn den midlertidige smaksendringen.

⠀

Vanlige misforståelser

Appelsinen blir ikke mer bitter etter tannpuss. Det er smakssansen som midlertidig endres.

⠀

Det handler ikke bare om mentol. Natriumlaurylsulfat spiller ofte en viktig rolle.

⠀

Smaksløkene blir ikke skadet. Effekten går vanligvis over etter kort tid.

⠀

Koffein har ingenting med denne reaksjonen å gjøre. Det er samspillet mellom tannkrem og smakssansen som er viktigst.

⠀

Mer skylling er ikke alltid best. Kraftig skylling kan redusere fluorets beskyttende effekt på tennene.

⠀

Oppsummering

Appelsin smaker ofte bittert etter tannpuss fordi tannkremen midlertidig endrer balansen mellom søtt, surt og bittert. Natriumlaurylsulfat i mange tannkremer kan dempe opplevelsen av sødme og gjøre bitterstoffer mer fremtredende. Mentol, syre og rester av tannkrem kan forsterke kontrasten. Effekten er ufarlig og går vanligvis over etter kort tid når spyttet skyller munnen og smakssansen normaliseres. Hvis du vil unngå smaken, kan du spise appelsin før tannpuss, vente 15–30 minutter eller bruke en fluorholdig tannkrem uten SLS.

⠀

Kilder

• DeSimone JA, Heck GL, Bartoshuk LM. Surface active taste modifiers: a comparison of the physical and psychophysical properties of gymnemic acid and sodium lauryl sulfate. Chemical Senses. 1980;5(4):317–330.

• Bartoshuk LM. Taste interactions in mixtures of sucrose with NaCl and sucrose with quinine. Physiology & Behavior. 1975;14(5):643–649.

• Breslin PAS, Huang L. Human taste: peripheral anatomy, taste transduction, and coding. Advances in Oto-Rhino-Laryngology. 2006;63:152–190.

⠀