5 fordeler med å spise mer fermentert mat

Fermentert mat har vært en del av menneskets kosthold i tusenvis av år. Fra kimchi og kefir til surkål og kombucha, fermenterte matvarer er ikke bare smakfulle, men også svært gunstige for helsen. Fermentering er en prosess der mikroorganismer som bakterier og gjær bryter ned næringsstoffene i maten, noe som resulterer i en rekke helsefordeler. I denne artikkelen ser vi på fem viktige fordeler med å inkludere mer fermentert mat i kostholdet ditt.

1. Forbedret tarmhelse og fordøyelse

Fermentert mat er rik på probiotiske mikroorganismer, som er gunstige bakterier som bidrar til å opprettholde et sunt mikrobeflora i tarmene. Når du spiser fermentert mat, får du en økt mengde av disse probiotiske bakteriene, som kan bidra til å styrke fordøyelsessystemet ditt. Probiotika hjelper til med å balansere tarmfloraen, noe som kan redusere problemer som oppblåsthet, forstoppelse og diaré.

• Effekt: Økt inntak av probiotiske bakterier kan forbedre tarmhelse og fordøyelse.

I tillegg kan probiotika bidra til å redusere betennelser i tarmen og fremme bedre absorpsjon av næringsstoffer. Dette kan være spesielt gunstig for personer med irritabel tarm (IBS) eller inflammatorisk tarmsykdom (IBD).

• Effekt: Reduserer tarmbetennelser og fremmer bedre næringsopptak.

2. Styrket immunforsvar

En sunn tarmflora er viktig for et sterkt immunforsvar, og probiotiske bakterier spiller en sentral rolle i å opprettholde immunresponsen. Mange av kroppens immunceller finnes i tarmene, og probiotiske matvarer kan bidra til å støtte immuncellene slik at de fungerer optimalt. Regelmessig inntak av fermentert mat kan dermed bidra til et sterkere forsvar mot infeksjoner og sykdommer.

• Effekt: Fermentert mat kan styrke immunforsvaret ved å balansere tarmfloraen.

Noen studier har også vist at probiotika kan bidra til å redusere forekomsten av luftveisinfeksjoner og forkjølelser, ved å stimulere immunresponsen.

• Effekt: Redusert risiko for luftveisinfeksjoner og forkjølelser.

3. Bedre mental helse og humør

Hjernen og tarmene er tett knyttet sammen gjennom den såkalte tarm-hjerne-aksen. Denne forbindelsen betyr at tarmens helse kan påvirke vår mentale helse. Flere studier har vist at probiotika, som finnes i fermentert mat, kan bidra til å redusere symptomer på depresjon og angst. Fermentert mat kan også bidra til å redusere stressnivået, da tarmens mikrobiom spiller en rolle i produksjonen av viktige neurotransmittere som serotonin, som påvirker humøret vårt.

• Effekt: Fermentert mat kan bidra til bedre mental helse ved å balansere tarmmikrobiomet.

Forbedring av tarmfloraen gjennom probiotiske matvarer har vist seg å ha positive effekter på både humør og kognitiv funksjon. Dette kan være spesielt nyttig for personer som sliter med stress, angst eller depresjon.

• Effekt: Positiv effekt på humør og kognitiv funksjon.

4. Økt næringsopptak

Fermentering kan også øke tilgjengeligheten av næringsstoffer i maten. Denne prosessen bryter ned anti-næringsstoffer som kan hemme absorpsjonen av vitaminer og mineraler, slik at næringsstoffene blir lettere tilgjengelige for kroppen. For eksempel kan fermenterte matvarer som sauerkraut (surkål) og kimchi være rikere på vitamin C og B-vitaminer enn sine ufermenterte motstykker.

• Effekt: Fermentering gjør næringsstoffene lettere tilgjengelige for kroppen.

I tillegg kan fermentering bidra til bedre opptak av mineraler som jern og sink, som kan være vanskelig å absorbere i store mengder fra ubehandlede plantekilder.

• Effekt: Økt absorpsjon av viktige mineraler som jern og sink.

5. Forbedret hjertehelse

Fermenterte matvarer kan også være gunstige for hjertet. Noen studier har vist at probiotika kan bidra til å senke blodtrykket og forbedre kolesterolnivåene. Fermentert mat kan bidra til å redusere nivåene av LDL-kolesterol (det dårlige kolesterolet) og samtidig øke nivåene av HDL-kolesterol (det gode kolesterolet), noe som kan bidra til å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer.

• Effekt: Fermentering kan bidra til å forbedre kolesterolnivåene og senke blodtrykket.

Fermenterte matvarer som miso, tempeh og kimchi kan også inneholde polyfenoler og antioxidantene, som har betennelsesdempende egenskaper som kan beskytte hjertet.

• Effekt: Betennelsesdempende egenskaper som kan beskytte hjertet mot sykdom.

Oppsummering

Fermenterte matvarer kan gi en rekke helsefordeler, fra forbedret fordøyelse og tarmhelse til bedre mental helse og hjertehelse. Ved å inkludere mer fermentert mat i kostholdet kan du forbedre tarmfloraen, styrke immunforsvaret, og oppleve bedre fysisk og mental velvære. Uansett om du ønsker å forbedre helsen din generelt eller spesifikt jobbe med fordøyelsen, kan fermentert mat være en viktig del av et balansert kosthold.

Kilder:

1. Marco, M. L., Heeney, D., Binda, S., Cifelli, C. J., Cotter, P. D., Foligné, B., ... & Hutkins, R. (2017). Health benefits of fermented foods: microbiota and beyond. Current Opinion in Biotechnology, 44, 94–102. https://doi.org/10.1016/j.copbio.2016.11.010

2. Dimidi, E., Cox, S. R., Rossi, M., & Whelan, K. (2019). Fermented foods: Definitions and characteristics, impact on the gut microbiota and effects on gastrointestinal health and disease. Nutrients, 11(8), 1806. https://doi.org/10.3390/nu11081806

3. Ouwehand, A. C., Salminen, S., & Isolauri, E. (2002). Probiotics: an overview of beneficial effects. Antonie van Leeuwenhoek, 82(1), 279–289. https://doi.org/10.1023/A:1020620607611

4. Sánchez, B., Delgado, S., Blanco-Míguez, A., Lourenço, A., Gueimonde, M., & Margolles, A. (2017). Probiotics, gut microbiota, and their influence on host health and disease. Molecular Nutrition & Food Research, 61(1), 1600240. https://doi.org/10.1002/mnfr.201600240

5. Kwon, D. Y., Daily, J. W., Kim, H. J., & Park, S. (2014). Antidiabetic effects of fermented soybean products on type 2 diabetes. Nutrition Research, 34(11), 968–977. https://doi.org/10.1016/j.nutres.2014.09.013