Er det farlig å spise mat som har gått ut på dato?

Mange av oss har stått foran kjøleskapet og lurt på om maten vi har, som har gått ut på dato, fortsatt er trygg å spise. Datoen på matvarene er ofte referert til som "best før"- eller "siste forbruksdato", men hva betyr disse datoene egentlig, og er det farlig å spise mat etter at disse datoene er passert? La oss gå gjennom hva datoene betyr og hva du bør være oppmerksom på før du bestemmer deg for å spise mat som har gått ut på dato.

Hva betyr "best før"- og "siste forbruksdato"?

Matvarer har to forskjellige typer datomerking:

1. Best før-dato

   Dette er den datoen produsenten mener matvaren vil være på sitt beste. Etter denne datoen kan kvaliteten på matvaren begynne å bli dårligere, men den er fortsatt ofte trygg å spise, forutsatt at den er oppbevart riktig. For eksempel kan smak og konsistens endre seg, men risikoen for matforgiftning er lavere enn for varer med "siste forbruksdato".

2. Siste forbruksdato (brukes på lettbedervelig mat)

   Dette gjelder matvarer som kan utgjøre en helserisiko etter at datoen har passert. Eksempler på slike matvarer er kjøtt, fisk, melk og ferdigmat. Etter denne datoen bør maten ikke spises, da bakterievekst kan føre til matforgiftning eller andre helseproblemer.

Er det farlig å spise mat etter "best før"-datoen?

Som nevnt kan mat fortsatt være trygg etter "best før"-datoen, men det er noen faktorer du bør vurdere før du spiser den:

1. Lukt og smak

   Mat som har gått ut på dato kan ha begynt å miste sin smak og aroma, selv om den fortsatt er trygg å spise. Hvis maten lukter rart eller smaker uvanlig, bør du kaste den. Dette gjelder spesielt for mat som ikke er lett bedervelig, som for eksempel pasta, ris og hermetikk.

2. Utseende og tekstur

   Hvis maten har endret tekstur, blitt slimete eller har unormale flekker, bør du være forsiktig. Dette kan være et tegn på at bakterier har begynt å vokse, og maten bør ikke spises.

3. Oppbevaring

   Hvordan maten har blitt lagret spiller en stor rolle i hvor lenge den er trygg å spise. Hvis maten er oppbevart i romtemperatur i lange perioder, kan bakterier ha fått tid til å vokse, selv før datoen har passert. Riktig oppbevaring, som å holde maten kjølig eller fryse den, kan forlenge holdbarheten.

Når er det farlig å spise mat etter "siste forbruksdato"?

Mat som har gått ut på "siste forbruksdato" bør aldri spises, da det kan utgjøre en risiko for matforgiftning eller andre helseproblemer. Dette gjelder spesielt for lettbedervelige matvarer som kjøtt, fisk, melk og produkter med lavt pH-innhold, som for eksempel yoghurt og ferske oster. Når disse matvarene har passert datoen, kan bakterier som Salmonella, E. coli eller Listeria ha begynt å vokse, og de kan føre til alvorlige helseproblemer, som oppkast, diaré, feber og i noen tilfeller mer alvorlige infeksjoner.

Hvordan kan du være trygg når du spiser mat etter "best før"-datoen?

1. Bruk sansene dine: Lukt, smak og syn kan gi deg viktig informasjon om matens kvalitet. Hvis det virker mistenkelig, kast det.

2. Riktig oppbevaring: Sørg for at matvarer er lagret på riktig måte i henhold til produsentens anbefalinger. Kjøtt og fisk bør alltid oppbevares i fryseren eller kjøleskapet, og hermetikk bør holdes på et kjølig og tørt sted.

3. Vær oppmerksom på holdbarheten til produkter som kan være vanskeligere å vurdere, som ferdigmat og frosne produkter. Hvis emballasjen er skadet eller fryseskader er synlige, kan det være bedre å kaste produktet.

4. Er du i tvil, kast det: Hvis du er usikker på om en matvare er trygg etter utløpsdatoen, er det bedre å være på den sikre siden og ikke spise den.

Oppsummering

Mat som har gått ut på "best før"-datoen er ofte fortsatt trygt å spise, men kvaliteten kan ha blitt redusert. "Siste forbruksdato" er derimot en dato du bør være forsiktig med, spesielt for lettbedervelige matvarer som kjøtt, fisk og melk. For å unngå helseproblemer bør du bruke sansene dine for å vurdere matens kvalitet og alltid sørge for at maten er riktig oppbevart. Når du er i tvil, er det tryggeste valget å kaste maten.

Kilder:

1. Lundén J, et al. Foodborne infections and intoxications: Risk and prevention. Food Control. 2013;34(1): 177-183.

2. Pires SM, et al. Global burden of foodborne diseases: A review. J Food Sci. 2015;80(7): R1421-R1428.

3. FSA (Food Standards Agency). Use by and best before dates. 2020. Available at: https://www.food.gov.uk/safety-hygiene/use-by-and-best-before-dates

4. World Health Organization (WHO). Food safety: a global public health issue. 2020. Available at: https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/food-safety