Hvorfor kan sterk mat få deg til å svette

Sterk mat kan gi en tydelig kroppslig reaksjon. Ansiktet kan bli varmt, panna kan begynne å svette, nesen kan renne, og kroppen kan føles som om den reagerer på varme. Dette skjer selv om maten egentlig ikke har økt kroppstemperaturen på samme måte som trening eller feber gjør.

Forklaringen ligger i hvordan enkelte stoffer i sterk mat påvirker nervesystemet. Spesielt capsaicin, som finnes i chili, kan aktivere reseptorer som vanligvis registrerer varme og smerte. Hjernen tolker signalene som om kroppen utsettes for varme, og setter derfor i gang reaksjoner som svette, rødme og økt blodstrøm til huden.

⠀

Capsaicin lurer varmereseptorene

Capsaicin er det aktive stoffet som gir chili den brennende følelsen. Det binder seg til reseptorer i munnen og halsen som kalles TRPV1 reseptorer. Disse reseptorene reagerer vanligvis på høy temperatur, vevsskade og kjemisk irritasjon.

⠀

Når capsaicin aktiverer disse reseptorene, sender nervene signaler til hjernen om at området opplever varme eller brenning. Det betyr ikke at munnen faktisk blir skadet ved vanlig matinntak, men nervesystemet tolker stimuleringen som intens.

⠀

Dette kan gi reaksjoner som:

• brennende følelse i munnen

• varmefølelse i ansiktet

• økt spyttproduksjon

• rennende nese

• svette i panne og ansikt

⠀

Kroppen reagerer altså på et nervesignal, ikke nødvendigvis på en reell farlig temperaturøkning.

⠀

Hjernen tolker signalet som varme

Når varmereseptorene i munnen aktiveres, sendes signalene videre gjennom sensoriske nerver til hjernen. Hjernen vurderer disse signalene som varme, irritasjon eller smerte. Siden kroppen er laget for å beskytte seg mot overoppheting, kan den starte mekanismer som vanligvis brukes til temperaturregulering.

⠀

Svette er en av kroppens viktigste måter å kvitte seg med varme på. Når svette fordamper fra huden, fjernes varme fra kroppen. Ved sterk mat aktiveres denne responsen delvis fordi nervesystemet tror at kroppen trenger kjøling.

⠀

Dette forklarer hvorfor man kan begynne å svette selv om man sitter stille i et normalt temperert rom. Kroppen reagerer ikke på romtemperaturen, men på signalene fra munnen og svelget.

⠀

Det autonome nervesystemet aktiveres

Sterk mat påvirker også det autonome nervesystemet. Dette systemet styrer funksjoner som svette, puls, blodstrøm, spyttproduksjon og aktivitet i slimhinner. Når capsaicin stimulerer sensoriske nerver, kan det utløse autonome responser.

⠀

Dette er grunnen til at sterk mat kan gi flere reaksjoner samtidig. Man svetter ikke bare fordi det føles varmt. Man kan også få rennende nese, rødt ansikt og økt spyttproduksjon fordi kroppen prøver å håndtere den kjemiske irritasjonen.

⠀

Typiske autonome reaksjoner ved sterk mat er:

• svette

• rødme i ansiktet

• rennende nese

• økt spytt

• tåreflod

• varmefølelse

⠀

Disse reaksjonene er vanligvis ufarlige og går over når stimuleringen avtar.

⠀

Hvorfor svetten ofte kommer i ansiktet

Mange merker svette mest i ansiktet, panna, overleppen eller hodebunnen når de spiser sterk mat. Dette skyldes at reaksjonen ofte er knyttet til nerver og blodårer i området rundt munnen, ansiktet og hodet.

⠀

Når munnen stimuleres kraftig av capsaicin, aktiveres nervebaner som har tett forbindelse til ansiktets autonome regulering. Dette kan gjøre at svettekjertlene i ansiktet reagerer raskt. Samtidig kan blodårene i huden utvide seg, slik at ansiktet blir varmt og rødt.

⠀

Dette er også grunnen til at sterk mat kan gi en følelse av at hele ansiktet “åpner seg”. Nesen renner, øynene kan bli fuktige, og huden kan føles varm. Kroppen forsøker på en måte å skylle, kjøle og regulere området som oppleves irritert.

⠀

Sterk mat kan få nesen til å renne

Rennende nese ved sterk mat er en vanlig reaksjon. Det skjer fordi slimhinnene i nese og munn er koblet til refleksbaner som kan aktiveres av irritanter. Capsaicin kan stimulere disse nervene og øke produksjonen av væske i slimhinnene.

⠀

Dette kan minne om reaksjonen man får ved kald luft, sterke lukter eller tåregass, bare i mildere form. Kroppen prøver å beskytte slimhinnene ved å øke væskeproduksjonen og fjerne det som oppleves som irriterende.

⠀

Vanlige slimhinne reaksjoner er:

• rennende nese

• økt spytt

• tårevåte øyne

• behov for å snufse

• følelse av åpne luftveier

⠀

Hos noen kan dette oppleves som positivt, spesielt hvis de føler seg tette i nesen. Hos andre kan det bare være plagsomt.

⠀

Hvorfor noen tåler sterk mat bedre

Folk reagerer veldig ulikt på sterk mat. Noen kan spise chili uten særlig reaksjon, mens andre begynner å svette etter små mengder. Dette skyldes både genetiske forskjeller, tidligere eksponering og hvor følsomme reseptorene og nervesystemet er.

⠀

Ved jevnlig eksponering kan kroppen bli mindre sensitiv for capsaicin. Reseptorene kan reagere svakere, og hjernen kan tolke signalene som mindre truende. Derfor kan personer som ofte spiser sterk mat, oppleve mindre svette og mindre brennende følelse enn personer som sjelden gjør det.

⠀

Toleranse kan påvirkes av:

• hvor ofte man spiser sterk mat

• mengden capsaicin i maten

• individuell nervesensitivitet

• forventning og erfaring

• kultur og matvaner

⠀

Dette betyr at toleranse for sterk mat kan trenes opp til en viss grad, men det finnes fortsatt store individuelle forskjeller.

⠀

Hvorfor vann ofte ikke hjelper

Mange prøver å drikke vann når maten blir for sterk, men vann hjelper ofte lite. Capsaicin er fettløselig, ikke vannløselig. Det betyr at det ikke skylles effektivt bort med vann. I noen tilfeller kan vann bare spre capsaicin rundt i munnen og gjøre følelsen mer intens.

⠀

Mat og drikke som inneholder fett eller proteiner, kan ofte hjelpe bedre. Melk, yoghurt eller andre meieriprodukter kan dempe følelsen fordi fett og proteinet kasein kan bidra til å løse opp og binde capsaicin.

⠀

Ting som ofte hjelper bedre enn vann er:

• melk

• yoghurt

• rømme

• mat med fett

• brød eller ris som demper kontakten med slimhinnen

⠀

Dette forklarer hvorfor mange sterke retter tradisjonelt serveres med yoghurt, rømme, ris eller brød.

⠀

Er svette av sterk mat farlig

For de fleste er svette av sterk mat helt ufarlig. Det er en normal reaksjon på kjemisk stimulering av nerver og temperaturreseptorer. Kroppen reagerer kraftig, men reaksjonen går vanligvis raskt over.

⠀

Det kan likevel være lurt å være forsiktig dersom sterk mat gir kraftige mageplager, halsirritasjon, refluks eller ubehag som varer lenge. Personer med irritabel mage, refluks eller visse tarmsykdommer kan oppleve at sterk mat forverrer symptomer.

⠀

Det er også forskjell på ubehag og fare. Den brennende følelsen fra vanlig mat er som regel ikke farlig, men den kan være intens fordi nervesystemet er laget for å reagere sterkt på slike signaler.

⠀

Oppsummering

Sterk mat kan få deg til å svette fordi capsaicin aktiverer varmereseptorer og smertereseptorer i munnen. Hjernen tolker signalene som varme eller irritasjon, og kroppen setter i gang autonome responser som svette, rødme, spyttproduksjon og rennende nese. Reaksjonen er vanligvis ufarlig og viser hvordan nervesystemet kan reagere kraftig på kjemiske signaler fra maten.

⠀

Kilder

• Caterina, M. J., Schumacher, M. A., Tominaga, M., Rosen, T. A., Levine, J. D., & Julius, D. (1997). The capsaicin receptor: A heat activated ion channel in the pain pathway. Nature, 389(6653), 816–824.

• Szallasi, A., & Blumberg, P. M. (1999). Vanilloid receptors: New insights enhance potential as a therapeutic target. Pain, 82(3), 213–216.

• Holzer, P. (1991). Capsaicin: Cellular targets, mechanisms of action, and selectivity for thin sensory neurons. Pharmacological Reviews, 43(2), 143–201.

⠀